Jaké mouky v receptech používáte?
Recepty připravuji z přirozeně bezlepkových mouk a to z pohankové, čirokové, jáhlové, kukuřičné a rýžové. Dále používám ořechové mouky, které si vyrábím z celých ořechů v mixéru.
Co když bude napsaná v receptu mouka, kterou nemohu konzumovat?
Pokud můžete konzumovat kteroukoliv jinou mouku (pohankovou, čirokovou, jáhlovou, kukuřičnou, rýžovou), tak vyměníte za jinou. Já osobně nejraději nahrazuji pohankovou mouku čirokovou a kukuřičnou mouku jáhlovou. Rýžovou mouku málo používám, neboť ji část mojí rodiny nesmí jíst. Rýžovou mouku jsem vyzkoušela v několika typech receptů a fungovala stejně jako jiné výše uvedené mouky.
Co je zapotřebí, aby se recepty povedly?
Nejvíce je zapotřebí koupit si výkonný mixér. Doporučuji koupit 1500 W, neboť na něm umelete mouku, vytvoříte ořechová másla, nadýchané moučníky, krémy, vynikající zmrzliny... Tyčovým mixérem docílíte taky mnoho úžasných moučníků, ale když budete chtít připravit dezert z ořechů, nebude výsledek dokonalý.
Proč si myslíte, že jsou recepty jednoduché? Co když nemám žádné zkušenosti s vařením a pečením?
Nebojte, když zvládají připravit recepty moje děti ve věku 16, 13, 10 let s pomocníkem kuchtíkem ve věku 6 let, tak to zvládnete také. Držím se hesla: "Nemám čas, ztrácet čas v kuchyni!" Proto vytvářím recepty z dostupných běžných surovin a jednoduché i rychlé na přípravu.
Jsou recepty chuťově stejné nebo aspoň podobné běžným sladkým pokrmům a dezertům?
Jak který recept. Jsou recepty, kde návštěva nepozná, že jí pokrm bez vajec, mléka a lepkové mouky. A jsou recepty, které chutnají jinak. Například čokoládové a ořechové dorty, řezy, cukroví jsou hodně věrohodné. Ale u světlých korpusů je odlišnost výraznější. Vaječnou a mléčnou chuť nelze dokonale nahradit, ale lze pokrm vyšperkovat ovocnou, kokosovou, čokoládovou, kořeněnou, alkoholovou či jinou příchutí a odpoutat pozornost od pocitu chybějících vajíček nebo mléka. Vytvořila jsem i nové recepty, které jsou zajímavé, chuťově jiné, aby upoutaly pozornost a nikdo neměl pocit je s nějakým klasickým receptem srovnávat. Tím docílíte, že nikomu vejce, mléko a bílá mouka nechybí.
Co když mi ve vybraném receptu bude vadit nějaká surovina?
Na to je jednoduchá odpověď.
*mouku vyměňte za jinou mouku
*ovoce za jiné ovoce nebo zeleninu
*tuk za jiný tuk
*luštěninu za jinou luštěninu nebo namočené ořechy
* kypřící prášek za vinný kámen nebo sodu
* pokud nemůžete kvasnice, použijte recepty na koláče s kypřícím práškem
A nebo hledejte jiný, pro vás vhodnější recept.