Naši milí přátelé podporovatelé,
jak jste si jistě všimli, zrealizovat takovou sýrárnu, byť v legislativně jednodušší verzi, není sranda.
Ačkoliv jsme si mysleli, že víme do čeho jdeme a co nás čeká, tak i přesto nás v průběhu realizace lecos zaskočilo. Nejvíce pak velikost úředního šimla.
V loňském roce jsme věřili, že DO KVĚTNA bude sýrárna "ready", přičemž náš osobní termín dokončení byl LEDEN 2021..abychom měli dostatek času si osahat novou technologii, vše si v novém provozu vyzkoušet atd. Bohužel, představy a plány jsou věc jedna, ale následná realita je pak věcí druhou :-/.
Díky covidu (nemocní řemeslníci i úředníci), lehčímu chaosu mezi úřady a také pro ty všeobecně známé dlouhé úřední lhůty pro vyřízení...se vše nehezky protáhlo. Stručně řečeno, přišli jsme o hlavní kozí sezónu a větší část kraví sezóny. ALE, nakonec se nám s vypětím všech mentálních i fyzických sil podařilo vše vydržet a sýrárnu dotáhnout.
Tímto VÁM VŠEM VELMI DĚKUJEME ZA VEŠKEROU PODPORU! Neboť SÝRÁRNA JE JIŽ OFICIÁLNĚ REGISTROVANOU MINIMLÉKÁRNOU, tak jak to vyžadují všemožné zákony, paragrafy a instituce.
Co teď? Jistě si mnozí z vás říkají: "No to je hezké, ale co můj sýrový balíček?!".
Nezapomněli jsme na vás, a se splněním svých závazků vůči vám samozřejmě počítáme. Jen vás poprosíme, dejte nám ještě čas.
Aktuálně se tak trochu pereme s novým pasterem..což je vlastně takový specifický počítač. Pak už by měla jít výroba jako na drátkách.
Kravské sýrové balíčky bychom měli být schopni vybavit v blízké době. Dvě z našich kraviček se budou telit v říjnu, a mléko pro výrobu tak bude i v zimě.
S kozími balíčky je to výrazně složitější. Kozy jsou zvířata se striktně sezónní produkcí mléka a jejich sezona již pomalu končí. O vaše kozí balíčky vás ale nechceme v žádném případě připravit! A pokud se nám nepovede kozí balíčky vybavit letos, dodáme vám je během příštího roku (koncem jara/začátkem léta).
Tak jak se nám bude výroba dařit, budeme vám postupně psát emailem ohledně vyzvednutí našich dobrot pro vás :-)
Ještě jednou moc děkujeme za vaši úžasnou podporu a věříme, že máte radost ze zdárného dokončení sýrárny, stejně jako my.
Pokud byste nás chtěli i nadále sledovat, najdete nás na FB: "farma Henrieta", kde najdete co se u nás děje. Plánujeme také webové stránky stejného názvu, ale tyto jsou zatím v rekonstrukci.
Mléčnice: chlazení mléka Formy na sýry Chlazení mléka
Za farmu Henrieta
Jana Frundl