Skutečně jsou nebalené potraviny levnější? Vaše ceny mi přijdou vcelku vysoké.
Ano, potraviny bez obalu jsou obecně levnější než ty jednorázově balené. Náš sortiment je orientovaný na zdravé a kvalitní potraviny respektující současné vědecké poznatky o zdravé výživě. Prioritou tedy pro nás není cena, ale poměr cena / kvalita - a v dané kvalitě jsou naše ceny bezkonkurenční. Je tudíž třeba srovnávat naše ceny s nabídkou na stejné kvalitativní úrovni - tedy konvenčních obchodů s kvalitními potravinami (bioobchody, zdravé výživy, případně bioregály v supermarketech apod.)
V rámci rešerše dodavatelské sítě hledáme zodpovědné lokální výrobce a dodavatele, kteří budou ochotni distribuovat zboží v opakovatelně použitelných obalech a zohlednit v prodejní ceně úsporu za náklady spojené s distribucí v jednorázových obalech (obalové materiály, balící linky, výdaje na reklamu, PR a marketing; listovné a regálné vybírané supermarkety atd.).
Jsou prodávané suroviny lokální?
Naším cílem je, aby všechny suroviny vykonaly co nejkratší trasu od místa jejich vypěstování až k nám do regálu. Prvním problémem je to, že většina těchto surovin u nás nemá dobré podmínky pro pěstování, nebo ji prostě nikdo nepěstuje (řepka zajistí pěstitelům méně práce a vyšší výnosy). Není v našich silách suroviny pěstované v zahraničí dovážet vždy přímo od pěstitele, jsem tedy odkázáni na zprostředkovatele, kteří se snaží, aby daná suroviny byla vždy skladem. Často to ovšem znamená, že se během roku mění země původu stejné suroviny podle toho, jak se doprodá. Když se například doprodá evropská produkce pohanky, pak stojíme před problémem, zda koupit pohanku asijskou, či ji nemít vůbec.
Proč “bio”?
Protože je to dnes módní a zákazníci na to slyší. Ne, tak proto skutečně ne :-) Suroviny, které prodáváme jsou zdravotně přínosné a nutričně hodnotné. S tím samozřejmě souvisí i to, že byly vypěstované šetrně, “udržitelně” a vy si s nimi nekupujete i rezidua chemických postřiků. Pokud my neznáme pěstitele osobně a neviděli jsme jeho pěstební postupy, pak jediné, co nám i vám zaručí, že suroviny jsou kvalitní a pěstované podle určitých zásad je značka bio. Ať se nám to líbí nebo ne.
V jakých obalech odebíráte zboží od dodavatelů?
U malých a lokálních dodavatelů (výrobců, pěstitelů) se nám daří domluvit nestandardní (z hlediska zvyklostí trhu) způsoby dodání - ve vratných nádobách (barelech, pytlích, kýblech, atd.). To se týká např. koření, oleje, sladu. Velcí dodavatelé mají zavedené ve svých provozech určité hygienické standardy, které je nutí balit zboží podle schváleného schématu a my bohužel zatím nejsme tak velcí, abychom je "donutili" tyto standardy změnit. Část našeho zboží nám chodí v pytlích (nejčastěji papírových s obsahem 25 až 50 kg) nebo krabicích. Tyto pytle a krabice pak přenecháváme pro další využití, např. zahrádkářům. Ve stejných obalech zboží přichází i k velkoobchodníkům, kteří jej přebalují do malých spotřebitelských balení. Tento krok my přeskočíme. Jsme tedy na cestě a až se k nám přidají další, výsledkem bude nižší cena pro zákazníka.
Vybíraná částka se mi zdá vysoká. Nešlo by to levněji?
Občas nám lidé říkají, že náš cíl 900 000Kč jim není uplně jasný. Pojedeme potom na velkou bezobalovou dovolenou? To by bylo hezké, ale je to jinak. Celková částka na nastartování a otevření nového obchodu je ještě vyšší - zhruba třikrát. Z vybírané částky tedy budeme platit náklady na rekonstrukci, kampaň a vybavení obchodu. A právě to je v České republice zatím velmi nákladné. Chceme jít cestou šetrnosti, kvality a Zero Waste, abychom vybavení nemuseli za pár let obměňovat. Další velkou položkou jsou potom zásoby do nové prodejny a poslední třetina padne na rezervu provozních výdajů na začátku (mzdy, nájemné, poplatky atd.), kdy obchod nebude vydělávat dost, aby je pokryl z tržeb. Ukrojili jsme si velké sousto, ale hodláme se s ním poprat, tak děkujeme za přízeň a případné návrhy, jak to dělat lépe.